『私達は長崎の麺屋さんです』
長崎で４世代７５年以上に渡り受け継がれてきた麺作りの製法を、大事に守りながら一心に中華麺を作り続けています。
永年ご愛顧頂いているお客様からの「今日も美味しい麺を！」とのご期待に添えるよう日々改良を重ね、今日も美味しい麺を作っております。
長崎の地に代々続く製麺所だからこそ出来る、「きめ細やかな対応と親しみやすさ」こそが弊社の自慢です。
年中無休で麺の製造・販売・配達・全国発送を承っております。
(有)三和製麺の従業員一同、お客様からのご注文・お問い合わせを心よりお待ちしております！
『唐アクを使った製麺へのこだわり』
弊社が作る【チャンポン麺 / 皿うどん麺】には長崎独自の【唐アク水】を使用しています。
かん水とは違う【唐アク】の成分効果で様々なチャンポン / 皿うどんに適した効果が現れます。
① 独特のコクと風味が麺に備わり、麺の旨味が料理を一層引き立てる。
② スープの旨味を麺に吸収しながらも伸びにくいので、特にチャンポン料理に大事な麺を加えての一煮立ちで特に効果を発揮します。
③ かん水とは違い麺本体が熱を加える事により、自然と美しく黄色く発色します。
クチナシ色素などの不自然な色合いではない、自然な麺の美しさが料理の見栄えをとても綺麗に演出するのに一役買います。
弊社のチャンポン・皿うどん麺は最高の麺をお求めのお客様方に自信を持ってオススメします。
『製麺を極めていく為に』
多種多様な麺類がある中で、弊社は特に「ちゃんぽん麺 / 皿うどん麺 / ラーメンなどの中華麺作り」を極めてまいりました。
熟練の職人が長年麺作りに携わった経験から、数多くの製粉会社から弊社の麺に最適な小麦粉を厳選しています。
弊社の麺類は毎日の気温や湿度の変化に合わせて加水率を調整し、混合、ミキシング、麺生地への成形と合わせ回数、寝かせ、切り込み、茹で（蒸し）時間の調整などの様々な工程を経て製造しております。
特にチャンポン麺・皿うどん麺作りには昔ながらの大釜での茹でや、せいろ蒸しに今でもこだわっています。
他の製麺所とは一味違う美味しさです！是非一度ご賞味ください！
『麺のオーダー注文承ります！』
お客様の数だけ理想の麺の種類があります。
弊社では可能な限りお客様のご要望にお応えできるよう「まずはやってみようの精神」を心掛けています。
お客様から「理想の麺が届いたよ。」「うちのスープにピッタリの麺が出来上がったね。」等と言って頂けるのが私たちの最高の喜びです。
お客様からいただくご要望の一つ一つが私たちの成長の糧となります。
他社には頼みにくい様なご要望も、まずは弊社までお気軽にご相談ください。
『お客様のご要望にお応えするために』
・料理店を経営中のお客様には、弊社の営業員が店舗へお伺いしご意見を伺ったり、ご希望があれば弊社工場を見学していただく事も可能です。
現在お付き合いのある製麺所さんよりも美味しいと言って頂けるよう、ご納得いただけるまで何度も麺のサンプルをお作り致します。
・新規開店のお客様には開店のお力になれますよう、必要であれば弊社の経験を生かした様々なご提案をさせて頂きます。
① 開店予定地の料理の特色やその地域のスープに合う麺のご提案。
② 麺の種類や小麦粉の成分・太さ・硬さ・長さ・加水率による違いのご説明。
③ 長年開店に携わってきた経験を生かした店舗作りのサポートや集客のアドバイスなど。
もし、ご指定の小麦粉やご要望の製麺方法がございましたら可能な限り対応致します。
弊社で出来る事であればお力になります！何でもご相談ください！！
『アレルギー対策と安心安全な麺作りへの取り組み』
お客様に出来るだけ健康的で自然な美味しい麺類を食べて頂きたいので、必要最低限の保存料しか使用しておりません。
余分な防腐剤や着色料は一切使用しておらず、表示義務アレルギー成分も小麦のみです。
安心安全な麺作りの為に品質管理を徹底しておりますのでご安心してご賞味ください。
毎日の製造終了後には丹念に清掃を行い、機械のメンテナンスを複数人でのチェックを実施しています。
工場内は定期的にクリーンアップデイを設けて徹底的に大掃除を行い、常に清潔な状態を保ってるよう努力しています。
製造工程での異物混入の防止や、従業員の毛髪チェックや手洗い、マスクの着用も徹底しております。
お客様に安心して弊社の製品を食べて頂けるよう常に努力しております。
